BABKA ZIEMNIACZANA

Składniki:

2  kg ziemniaków
30 dag kiełbasy podwawelskiej lub innej cienkiej .
30 dag wędzonego boczku
2 cebule
2 łyżki oleju
2 jajka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
2 ząbki czosnku
majeranek
sól
pieprz

Sposób wykonania:

Kiełbasę, wędzony boczek i cebulę pokroić w kostkę. Podsmażyć na oleju  i wystudzić .
Ziemniaki  zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Do dużej miski przełożyć ziemniaki (wraz z sokiem, który puszczą), ostudzoną kiełbasę z boczkiem i cebulą. Następnie dodać surowe żółtka , mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną ,przeciśnięty czosnek i szczyptę majeranku. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wszystko razem wymieszać na sam koniec ubić pianę z białek i delikatnie połączyć z masą . Wyłożyć do wysmarowanej olejem prostokątnej formy o wymiarach 25 na 36 cm lub jak ja to zrobiłam do 2 keksówek .
Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 75 minut w temperaturze 180 °C. Gotową babkę ziemniaczaną kroić na kwadratowe lub prostokątne porcje (można polać ketchupem). Podawać na ciepło z kefirem.

Najprostszy chleb domowy bez zagniatania

Przepyszny chrupiący chleb bez zagniatania, wystarczy tylko wymieszać składniki w dużej misce pozostawić do wyrośnięcia na 20 min i upiec .Wszystko zajmuje dosłownie 1,5 godziny.
Z tego przepisu wychodzą nam 2 chlebki z pachnąco - chrupiącą skórką .
Dla mnie banalnie prosty przepis który daje niesamowite efekty -będę do niego na pewno wracać .

Przepis pochodzi z tej strony
http://gotuj.skutecznie.tv/2010/09/fenomenalnie-prosty-chleb/
Pozwolę sobie zacytować dokładny przepis autorki.
Jest tam pokazany dokładny film jak upiec ten pyszny chlebek -Zapraszam do obejrzenia wtedy przepis będzie bardziej czytelny .

Składniki na 2 bochenki
 (z dowolnymi ziarnami, ziarna można pominąć i zrobić tylko z otrębami (albo i bez), też wyjdzie pyszny)

• 1 kg zwykłej mąki pszennej
  (można pół na pół mąki typu 500 z mąką 650; można też krupczatkę lub wymieszać pszenną z żytnią np. po połowie, z samej żytniej lepiej nie robić)
• 3/4 szklanki płatków owsianych
• 3/4 szklanki otrąb pszennych
• 3 łyżki słonecznika (i/lub nasion lnu)
• 5 dag świeżych drożdży
• 1 łyżka soli (ja dodaję też szczyptę ziół i czerwonej papryki do smaku)
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki octu
  (ocet można pominąć, ale daje ciekawą „imitację chleba na zakwasie”, mieszam go z wodą)
• 1 litr ciepłej wody
  * można mniej tj. ok. ¾ litra, wówczas wprawdzie ciężej połączyć składniki, ale są mniejsze dziury w chlebie (=jest lepszy np. na kanapki)
  * można wymieszać wodę pół na pół z piwem, wówczas chleb ma lepszy smak

Mieszamy składniki sypkie, dodajemy ciepłą wodę z rozpuszczonymi drożdżami, „wyrabiam”, a właściwie mieszamy  do połączenia składników. Ciasto wyrabia się szybko, mikser jest zbędny i spokojnie można to zrobić łyżką. Zostawiam na 20 minut do wyrośnięcia.
Jeśli dodam więcej wody i ciasto jest luźniejsze, chleb po upieczeniu będzie miał większe dziury (idealny do smalcu i ogórka czy pieczonego kurczaka:)). Mniej wody, oznacza sztywniejsze ciasto, a po upieczeniu chleb z mniejszymi dziurkami, bardziej zwarty (idealny na kanapki np. do pracy).

Po tym czasie ponownie zagniatam ciasto (najprościej łyżką;)), przekładam do natłuszczonych i wysypanych tartą bułką keksówek (natłuszczam smalcem, wówczas po upieczeniu idealnie wychodzi z blaszek). Ugniatam starannie łyżką zamoczoną w wodzie, by „wygładzić ciasto” z wierzchu. Zostawiam do wyrośnięcia na kolejne 20 minut (lepiej nie przedłużać czasu wyrastania, bo mogą wyjść za duże dziury w chlebie).
Przed upływem tego czasu nagrzewam piekarnik do 250 st. C.
Wyrośnięte bochenki spryskuję wodą, posypuję ziarnem (słonecznik, płatki owsiane, otręby – wg uznania) lub przyprószam mąką, po czym wstawiam do nagrzanego piekarnika na drugą półkę od dołu.

Chwilę po włożeniu blaszek do piekarnika zmniejszam grzanie do 230 st. C i w tej temperaturze piekę chleby przez ok. 55 minut (zależy od piekarnika, więc trzeba je obserwować). Nie otwieram piekarnika podczas spieczenia! Po upływie tego czasu wyłączam piekarnik, czekam ok. 5 minut i dopiero wówczas go otwieram. Potem od razu wyjmuję bochenki z piekarnika i z foremek (gdy wysmarowane smalcem, wychodzą praktycznie same). Studzę na kratce z piekarnika, dzięki czemu skórka nie zaparuje i jest chrupiąca


 Uwagi autorki przepisu

• Nie kroić, nie ruszać przed upływem co najmniej godziny, bo musi dobrze wystygnąć!
• Wysoka temp od razu ścina wierzch, więc koniecznie musi dobrze wyrosnąć w formie przed włożeniem do piekarnika.

Pyszny sernik na jogurtach greckich

Przepis na ten sernik pochodzi od pani Małgosi K. (Ja trochę zmieniłam sposób wykonania)

SKŁADNIKI

 -Trzy jogurty greckie -(każdy po -400g)
 - 8 jajek
 - cukier waniliowy
 -półtorej szklanki cukru pudru
 -3/4szkl oleju
 -duży budyń śmietankowy lub waniliowy  lub 3 małe (ja kupuję 3 małe)

WYKONANIE
 
Żółtka zmiksować z cukrem pudrem na puszystą masę ,dodać jogurty ,budynie,cukier waniliowy i dalej miksować ,następnie dodać olej -przemieszać dokładnie.Białka ubić na sztywną pianę i połączyć delikatnie  z masą jogurtową (użyć do mieszania łyżki).
Na dno tortownicy lub brytfanki wyłożyć biszkopty (ja robiłam bez spodu) i wylać masę serową .Można wierzch posypać wiórkami kokosowymi lub wyłożyć pokrojone brzoskwinie ,ananasa itp .Ja podzieliłam masę na połowę i do jednej części dodałam kakao, wyszedł mi sernik dwukolorowy.
Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku do 160 *C -50 min (poziom upieczenia sernika sprawdzamy drewnianym patyczkiem) 

Sałatka z kurczakiem i makaronem z zupek chińskich .

SKŁADNIKI

3 zupki chińskie (u mnie gyros i kurczak)
1 puszka kukurydzy
2 czerwone papryki
2 piersi z kurczaka
oregano
bazylia
czosnek sproszkowany może być świeży
sól , pieprz -do smaku
przyprawa do gyrosa
3-4 łyżki majonez.

WYKONANIE
Makaron z zupek chińskich wraz z ich przyprawami rozpuścić w (na jedną zupkę niecała szklanka wrzącej wody) ,makaronu nie rozkruszać.Pozostawić do napęcznienia klusek ,od czasu do czasu kluski wymieszać .
Piersi z kurczaka pokroić w kostkę podsmażyć na patelni z dodatkiem przyprawy gyros , paprykę pokroić na drobną kostkę .
Gdy makaron jest już gotowy dodać ostudzonego kurczaka ,paprykę i kukurydzę ,doprawić do smaku solą pieprzem, oregano,bazylią i czosnkiem .Dodać majonez -wymieszać i odstawić do lodówki do przegryzienia się smaków.

CZEKOLADOWE CIASTO ZE ŚLIWKAMI I WIŚNIAMI

SKŁADNIKI

3 szklanki mąki
100 g masła
1/3 szklanki oleju
1 budyń waniliowy lub śmietankowy
0,5 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
2 łyżki kakao
szczyptę soli
pół łyżeczki kawy sypkiej
1 tabliczka czekolady (u mnie mleczna)
1 szklanka mleka
1 kg śliwek
3-4 garście wiśni (ja użyłam takich z produkcji wina były słodkie i nie popsuły smaku ciasta)

WYKONANIE

1 .Masło roztopić w rondelku ,dodać czekoladę , kakao i kawę -dokładnie rozpuścić w tym czekoladę , nie podgrzewać zbyt mocno .
2 .W osobnej misce wymieszać suche składniki -mąkę, cukier,cukier waniliowy ,budyń sproszkowany , proszek do pieczenia , sól .
3 .Jajka łączymy z mlekiem w roztrzepujemy mikserem .
4 .Jajka z mlekiem wlewamy  do suchych składników mieszamy łyżką , dodajemy także przestudzone masło z kakao i czekoladą oraz olej ,ponownie delikatnie mieszamy do połączenia się składników .
Na końcu dodajemy wydrylowane wiśnie i delikatnie łączymy z masą .
5 .Masę wylewamy  na blachę .
6 .Śliwki wypestkowane przekrawamy na połówki i układamy na cieście- lekko je wciskać  do środka .
7 .Ciasto pieczemy w 180*C ok 45-50 minut
8 .Wierzch ciasta dowolnie dekorujemy (u mnie polewa czekoladowa i lukier z cukru pudru).

CIASTO ZE ŚLIWKAMI

 

SKŁADNIKI

2 szklanki mąki

1 szklanka cukru

4 jajka

10 łyżek oleju

10 łyżek gorącej wody

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy 

2 łyżki kakao

1-1,5 kg śliwek węgierek

WYKONANIE

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę dodać też cukier waniliowy , następnie mieszamy gorącą wodę z olejem i dodajemy powoli do masy z jajek ciągle ją mieszając mikserem.Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i dodajemy ją do masy , całość mieszamy już łyżką . Połowę masy wykładamy na blachę i układamy połówki wypestkowanych śliwek .Do pozostałego ciasta dodajemy kakao i dokładnie mieszamy ,wylewamy na śliwki .

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180*C ok 45-50 min .Stopień upieczenia ciasta sprawdzamy patyczkiem .

Ciasto można posypać cukrem pudrem lub polać polewa czekoladową .

POLEWA CZEKOLADOWA DO CIAST 

125g masła lub margaryny

0,5 szklanki cukru pudru

3-4 łyżki kakao

3-4 łyżki wrzątku +

1 łyżeczka żelatyny  ( żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie)

W rondelku rozpuścić masło, dodać cukier puder lekko podgrzać do rozpuszczenia się cukru , dodać kakao i wymieszać wszystko że sobą na gładką masę, wlać płynną żelatynę .Nie trzymać na ogniu zbyt długo raczej trzymać rondelek w powietrzu nad ogniem i lekko podgrzewać ciągle mieszając .Zbyt mocne podgrzewanie oddzieli nam tłuszcz i masa będzie nie dobra .

Gdy polewa będzie już gotowa polać nią ciasto .

   

 

  

BURACZKI W SŁOIKU

 SKŁADNIKI
5 kg buraków
0,5 kg czerwonej papryki
7 dużych cebul 
1 szklanka octu
0,5 litra wody
1,5 szklanki cukru
2 łyżki soli
2 duże ząbki czosnku
0,5 szklanki oleju 
 (ja dodałam jeszcze pieprzu do smaku )

WYKONANIE
Buraki ugotować i zetrzeć na grubej tarce.Paprykę i cebulę pokroić w drobną kostkę (ja cebulę starłam na drobnej tarce ze względu na dzieci ).
Zagotować  wodę + olej +cukier +sól + ocet .
Do gotującej się zalewy włożyć drobno pokrojoną paprykę i cebulę oraz przetarty czosnek wszystko  gotować  ok 10 minut.
Następnie do zalewy włożyć buraki (można doprawić jeszcze wszystko pieprzem do smaku-ja tak zrobiłam)  i ponownie gotować przez 10 min
Zagotowane buraki przełożyć do słoików i pasteryzować 15 min.