KRUCHE BABECZKI Z BUDYNIEM CZEKOLADOWYM I MASĄ AJERKONIAKOWĄ

SKŁADNIKI NA CIASTO

*2 szklanki mąki pszennej
*15 g masła (zimne)
*0,5 szkl cukru
*2 łyżki śmietany
*3 żółtka

ORAZ

*2 budynie czekoladowe bez cukru
*masa ajerkoniakowa w puszce
*mleko do budyniu
*ewentualnie cukier do masy budyniowej jeżeli wydaje wam się za mało słodka
WYKONANIE

Ugotować  gęsty budyń w mniejszej ilości mleka niż jest na opakowaniu .
Do ugotowanego budyniu dodać całą puszkę masy ajerkoniakowej i dokładnie wymieszać .
Jeżeli uważacie że masa jest mało słodka dodać trochę cukru .

Ciasto na babeczki
Masło pokroić na drobne kawałki i połączyć z resztą składników .Ciasto podzielić na dwie części (60%,40%) ,mniejszą część włożyć do zamrażalnika
Foremki na babeczki wysmarować tłuszczem i oprószyć mąką ,wykleić ciastem (60%)
Ciasto w foremkach ponakłuwać widelcem , dodać do środka masę budyniową
Wyjąć z zamrażalki schłodzone ciasto i wyłożyć je na masę budyniową ścierając na tarce .
Piec 180*C ok 30-35 min
Babeczki możemy udekorować roztopioną czekoladą .

BABECZKI PRZED PIECZENIEM

PYSZNE CIASTO Z RABARBAREM I PIANKĄ BUDYNIOWĄ

SKŁADNIKI NA CIASTO
 
- 2,5szklanki mąka pszenna (ja dałam krupczatkę)
- 25dag masło lub margaryna
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 5 szt żółtka
- 3 łyżki cukru pudru

SKŁADNIKI NA PIANKĘ BUDYNIOWĄ

- 5 białek
- 1szklanka cukru
- 1 opakowanie cukru  waniliowego
- 2 opakowania budyniu waniliowego  lub śmietankowego (bez cukru) lub 1 duży rodzinny
- 0,5 szklanki oleju słonecznikowego

DODATKOWO

- rabarbar kilka łodyg lub inne sezonowe owoce
- cukier do rabarbaru

WYKONANIE

Masło dobrze schłodzić w lodówce następnie pokroić w kostkę i szybko zagnieść z pozostałymi składnikami na ciasto .
Ciasto podzielić na dwie części (60% ,40%) - mniejszą część zawinąć w folię i wsadzić do zamrażalnika , większą część wylepić formę .

Ubić dokładnie białka na sztywną pianę , po ubiciu powoli łyżka po łyżce wsypywać cukier i cukier waniliowy , cały czas ubijając na najwyższych obrotach .
Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy - cały czas miksując, aby dobrze się rozpuścił . Strużką wlewać olej - miksując do połączenia .
Na spód wylepionego ciasta wyłożyć powstałą  pianę budyniową .
Wyrównać i układać rabarbar (wcześniej podsypałam cukrem pokrojony rabarbar , jak puścił sok odlałam go). Na wierzch  zetrzeć  resztę zamrożonego ciasta .
Piec w temperaturze 190ºC przez około 35 - 45 minut.
Wyjąć , przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.
Ciasto wyszło super pyszne.

ŚLĄSKIE Z PŁUCKAMI I KAPUSTĄ - jak wykorzystałam farsz po pierogach

Pamiętacie pierogi z płuckami , kapustą i grzybami które robiłam ostatnio tak więc zostało mi trochę farszu po nich , a że u mnie nic się nie marnuje postanowiłam wykorzystać go w inny sposób .
Tak powstały te pyszne kluchy . Przepis na kluski śląskie mam jeden pochodzi on od koleżanki Donaty i powiem wam że jest najlepszy na świecie i innego nie chcę , a przekonało się o tym już wiele osób .
Żebyście nie musieli szukać na moim blogu przepisu na śląskie kluchy pozwolę sobie umieścić je tutaj.
http://cowkuchnipichci.blogspot.com/2012/12/kluski-slaskie.html

 POTRZEBNE
-Ziemniaki ugotowane i zmielone (ciepłe)
- 1 całe jajko i 2 żółtka
-mąka ziemniaczana
-sól do smaku                           

WYKONANIE                                            
1-Ziemniaki ugotować z dodatkiem soli w wodzie.
2-Gorące ziemniaki przemielić przez maszynkę lub wycisnąć przez praskę
3-Zmielone gorące ziemniaki wsadzić do miski i równo uklepać ,nożem podzielić  je na 4 części na krzyż następnie wyjąć czwartą część i do pustego miejsca wsypać  tyle mąki ziemniaczanej ile się tam zmieści .
4-Dodać 1 całe jajko i 2 żółtka i dokładnie wszystko zagnieść ,czym dłużej zagniatamy to kluski są lepsze.


Jeżeli chcecie zrobić zwykłe kluski śląskie uformujcie z ciasta kulkę i zróbcie w nim małą dziurkę ,tak zrobione kluski ugotujcie i gotowe .

                           A jeżeli podobają wam się te z dodatkiem farszu to zajrzyjcie tu
http://cowkuchnipichci.blogspot.com/2014/01/pierogi-z-puckami-kapusta-i-grzybami.html

przepis na farsz możecie wykorzystać nie tylko do pierogów czy klusek  ale także do naleśników .


A jak zrobić takie kluchy z farszem !!!!
Weźcie trochę ciasta zróbcie placuszek i dodajcie farsz, zlepcie i uformujcie ładną kulę .Potem wrzućcie do gotowanej i osolonej wody jak wypłyną chwilę jeszcze gotujcie ,odcedzicie i gotowe .
Kluchy polejcie tłuszczem z cebulką .

Pierogi z płuckami ,kapustą i grzybami

Pewno powiecie że niedawno jedliście pierogi ,ale ja w te święta wcale się tak nimi nie objadłam, zniknęły nawet nie wiem kiedy i czułam lekki  niedosyt .Postanowiłam  je zrobić ale w innej wersji z dodatkiem płucek wieprzowych , kapusty i grzybów . Nie każdemu one mogą przypaść do gustu ale odpowiednie proporcje i przyprawy zrobią swoje, ja uważam że są bardzo smaczne nawet mój syn nimi się zajadał a jest najgorszym wybrzydzaczem kulinarnym w rodzinie .
 

                                       Z PRZEPISU WYCHODZI OK 120 PIEROGÓW

SKŁADNIKI NA CIASTO

1kg maki pszennej
1 jajko całe i 2 żółtka
ok.1,5 szklanki gorącej wody
5 łyżek olej


WYKONANIE

Do maki dodać 1 jajko i 2 żółtka ,wlać olej oraz partiami dodawać gorącej wody mieszając ciasto palcami .
Wyrabiać ,jak już nie klei się do rąk wyrabiać jeszcze 10 min.
Po wyrobieniu przykryć ciasto nagrzaną miską i trzymać je tak ok 30 min.
Ciasto jest mięciutkie i bardzo plastyczne i uważam że to najlepszy przepis na ciasto na pierogi .


SKŁADNIKI NA FARSZ DO PIEROGÓW

1 kg płucek 
2 kilogramy kapusty kiszonej
parę sztuk grzybów suszonych 
kawałek słoniny
2 większe cebule 
sól 
pieprz 
jarzynka warzywna 

WYKONANIE

1-Ugotować płucka ,kapustę opłukać i również ugotować.
2-Grzyby namoczyć.
3-Pokroić słoninę na drobne kawałki i obsmażyć na patelni dodać pod koniec smażenia drobno  posiekaną cebulę i dalej smażyć .
4-Gdy płucka przestygną przemielić je przez maszynkę. 
5-Ugotowaną kapustę dobrze wycisnąć i również przemielić przez maszynkę,przemielić też grzyby i skwarki jakie powstały ze smażenia słoniny. 
6-Do zmielonych płucek i kapusty dodać cały tłuszcz z cebulką.
7-Dodać przyprawy -sól ,jarzynkę warzywną oraz sporo pieprzu farsz jest smaczniejszy jak jest bardziej pikantny , wszystko dokładnie wymieszać.


Ciasto rozwałkować na duże placki ( nie wałkować zbyć cienko, ciasto jest tak delikatne że podczas gotowania może mam popękać ) wykrawać kółka i nakładając na nie farsz lepić pierogi .
Ugotować w osolonej wodzie .
Mnie te pierogi smakują najbardziej podsmażone na patelni.

  

Kokosanka na maślance

Smaczne wilgotne ciasto bez dodatku tłuszczu ,robi się je błyskawicznie .Jego przygotowanie zajęło mi dosłownie 15 min i dodam że znika jeszcze szybciej .

SKŁADNIKI
4 szklanki mąki pszennej
2 szklanki cukru 
2 szklanki maślanki 
3 jajka
2 cukry waniliowe (po 16g)
1 proszek do pieczenia (30g)
szczypta soli

oraz dodatkowo 
100 g wiórki kokosowe
1 duży kubek śmietany słodkiej (22% lub 30%)


WYKONANIE
Jajka zmiksować z cukrem na puch ,dodać mąkę, maślankę ,cukry waniliowe ,proszek dopieczenia oraz szczyptę soli- wszystko ze sobą zmiksować na jednolita masę .
Wyłożyć formę papierem do pieczenia  -wylać ciasto ,następnie surowe ciasto posypać wiórkami kokosowymi i włożyć do nagrzanego piekarnika 180*C -piec 40  min .
Po upieczeniu jeszcze gorące ciasto polewamy równomiernie na wierzchu słodką śmietaną (całość), aby ciasto mam wchłonęło śmietankę do środka .