ŚLĄSKIE Z PŁUCKAMI I KAPUSTĄ - jak wykorzystałam farsz po pierogach

Pamiętacie pierogi z płuckami , kapustą i grzybami które robiłam ostatnio tak więc zostało mi trochę farszu po nich , a że u mnie nic się nie marnuje postanowiłam wykorzystać go w inny sposób .
Tak powstały te pyszne kluchy . Przepis na kluski śląskie mam jeden pochodzi on od koleżanki Donaty i powiem wam że jest najlepszy na świecie i innego nie chcę , a przekonało się o tym już wiele osób .
Żebyście nie musieli szukać na moim blogu przepisu na śląskie kluchy pozwolę sobie umieścić je tutaj.
http://cowkuchnipichci.blogspot.com/2012/12/kluski-slaskie.html

 POTRZEBNE
-Ziemniaki ugotowane i zmielone (ciepłe)
- 1 całe jajko i 2 żółtka
-mąka ziemniaczana
-sól do smaku                           

WYKONANIE                                            
1-Ziemniaki ugotować z dodatkiem soli w wodzie.
2-Gorące ziemniaki przemielić przez maszynkę lub wycisnąć przez praskę
3-Zmielone gorące ziemniaki wsadzić do miski i równo uklepać ,nożem podzielić  je na 4 części na krzyż następnie wyjąć czwartą część i do pustego miejsca wsypać  tyle mąki ziemniaczanej ile się tam zmieści .
4-Dodać 1 całe jajko i 2 żółtka i dokładnie wszystko zagnieść ,czym dłużej zagniatamy to kluski są lepsze.


Jeżeli chcecie zrobić zwykłe kluski śląskie uformujcie z ciasta kulkę i zróbcie w nim małą dziurkę ,tak zrobione kluski ugotujcie i gotowe .

                           A jeżeli podobają wam się te z dodatkiem farszu to zajrzyjcie tu
http://cowkuchnipichci.blogspot.com/2014/01/pierogi-z-puckami-kapusta-i-grzybami.html

przepis na farsz możecie wykorzystać nie tylko do pierogów czy klusek  ale także do naleśników .


A jak zrobić takie kluchy z farszem !!!!
Weźcie trochę ciasta zróbcie placuszek i dodajcie farsz, zlepcie i uformujcie ładną kulę .Potem wrzućcie do gotowanej i osolonej wody jak wypłyną chwilę jeszcze gotujcie ,odcedzicie i gotowe .
Kluchy polejcie tłuszczem z cebulką .

Pierogi z płuckami ,kapustą i grzybami

Pewno powiecie że niedawno jedliście pierogi ,ale ja w te święta wcale się tak nimi nie objadłam, zniknęły nawet nie wiem kiedy i czułam lekki  niedosyt .Postanowiłam  je zrobić ale w innej wersji z dodatkiem płucek wieprzowych , kapusty i grzybów . Nie każdemu one mogą przypaść do gustu ale odpowiednie proporcje i przyprawy zrobią swoje, ja uważam że są bardzo smaczne nawet mój syn nimi się zajadał a jest najgorszym wybrzydzaczem kulinarnym w rodzinie .
 

                                       Z PRZEPISU WYCHODZI OK 120 PIEROGÓW

SKŁADNIKI NA CIASTO

1kg maki pszennej
1 jajko całe i 2 żółtka
ok.1,5 szklanki gorącej wody
5 łyżek olej


WYKONANIE

Do maki dodać 1 jajko i 2 żółtka ,wlać olej oraz partiami dodawać gorącej wody mieszając ciasto palcami .
Wyrabiać ,jak już nie klei się do rąk wyrabiać jeszcze 10 min.
Po wyrobieniu przykryć ciasto nagrzaną miską i trzymać je tak ok 30 min.
Ciasto jest mięciutkie i bardzo plastyczne i uważam że to najlepszy przepis na ciasto na pierogi .


SKŁADNIKI NA FARSZ DO PIEROGÓW

1 kg płucek 
2 kilogramy kapusty kiszonej
parę sztuk grzybów suszonych 
kawałek słoniny
2 większe cebule 
sól 
pieprz 
jarzynka warzywna 

WYKONANIE

1-Ugotować płucka ,kapustę opłukać i również ugotować.
2-Grzyby namoczyć.
3-Pokroić słoninę na drobne kawałki i obsmażyć na patelni dodać pod koniec smażenia drobno  posiekaną cebulę i dalej smażyć .
4-Gdy płucka przestygną przemielić je przez maszynkę. 
5-Ugotowaną kapustę dobrze wycisnąć i również przemielić przez maszynkę,przemielić też grzyby i skwarki jakie powstały ze smażenia słoniny. 
6-Do zmielonych płucek i kapusty dodać cały tłuszcz z cebulką.
7-Dodać przyprawy -sól ,jarzynkę warzywną oraz sporo pieprzu farsz jest smaczniejszy jak jest bardziej pikantny , wszystko dokładnie wymieszać.


Ciasto rozwałkować na duże placki ( nie wałkować zbyć cienko, ciasto jest tak delikatne że podczas gotowania może mam popękać ) wykrawać kółka i nakładając na nie farsz lepić pierogi .
Ugotować w osolonej wodzie .
Mnie te pierogi smakują najbardziej podsmażone na patelni.

  

Kokosanka na maślance

Smaczne wilgotne ciasto bez dodatku tłuszczu ,robi się je błyskawicznie .Jego przygotowanie zajęło mi dosłownie 15 min i dodam że znika jeszcze szybciej .

SKŁADNIKI
4 szklanki mąki pszennej
2 szklanki cukru 
2 szklanki maślanki 
3 jajka
2 cukry waniliowe (po 16g)
1 proszek do pieczenia (30g)
szczypta soli

oraz dodatkowo 
100 g wiórki kokosowe
1 duży kubek śmietany słodkiej (22% lub 30%)


WYKONANIE
Jajka zmiksować z cukrem na puch ,dodać mąkę, maślankę ,cukry waniliowe ,proszek dopieczenia oraz szczyptę soli- wszystko ze sobą zmiksować na jednolita masę .
Wyłożyć formę papierem do pieczenia  -wylać ciasto ,następnie surowe ciasto posypać wiórkami kokosowymi i włożyć do nagrzanego piekarnika 180*C -piec 40  min .
Po upieczeniu jeszcze gorące ciasto polewamy równomiernie na wierzchu słodką śmietaną (całość), aby ciasto mam wchłonęło śmietankę do środka .

SAŁATKA GYROS Z KAPUSTĄ PEKIŃSKĄ

POTRZEBNE

- podwójna pierś z kurczaka
- mała kapusta pekińska 
- 2 czerwone papryki 
- puszka kukurydzy 
- pęczek szczypiorku
- majonez
- 2 ząbki czosnku
- przyprawa do gyrosa 
- sól ,pieprz  

WYKONANIE
Pierś z kurczaka pokroić w drobna kostkę ,do mięsa wsypać przyprawę gyros i dokładnie wszystko wymieszać , pozostawić w lodówce na 1 godzinę .
Po tym czasie mięso z kurczaka upiec na patelni ( mała ilość oleju) ,przestudzić .
Szczypiorek i czosnek drobno posiekać ,paprykę pokroić na drobne kawałki ,kapustę drobno poszatkować .
Wszystkie składniki ze sobą  połączyć ,dodać kukurydzę  , majonez , sól ,pieprz do smaku , można dosypać jeszcze trochę przyprawy gyros (sałatka będzie bardziej gyrosowa ).

Delikatny jabłecznik z budyniem

Jedno z moich ulubionych ciast ,dawno nie piekłam i na pewno dzieci też się ucieszą zwłaszcza to starsze .
Ciasto  jest przepyszne ,dosłownie rozpływa się w ustach i nie jest przesłodzone .
Serdecznie polecam :))

PRZEPIS NA MAŁĄ BLASZKĘ 

Składniki na ciasto
450 g mąki pszennej 
1 szklanka cukru pudru
1 jajko
2 żółtka
250 g masła (zimne pokrojone w kostkę)
2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia

oraz
1,5 kg jabłek
trochę cynamonu 
2 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru 
750 ml mleka (do budyniu)
4 łyżki cukru (do budyniu)
cukier puder do posypania ciasta 
trochę bułki tartej   

1 Składniki ciasta zagnieść ze sobą ,podzielić ciasto na 2 części -jedną włożyć do lodówki , a drugą do zamrażalnika na ok 2 godzinki .
2 Jabłka pokroić w ćwiartki 
3 Ugotować budyń z dodatkiem cukru 
4  Gdy ciasto będzie już schłodzone (z lodówki) wylepić nim blaszkę i posypać lekko bułką tartą (bułka wchłonie wilgoć z jabłek )
5 Ułożyć ciasno na cieście ćwiartki jabłek ,posypać je cynamonem 
6 Na jabłka wylać gorący budyń i rozprowadzić go równomiernie po całości 
7 Wyjąć  ciasto z zamrażarki ,zetrzeć je na tarce (grube oczka) i wyłożyć równomiernie na budyń .
8 Piec ok 55 min w 180*C   
9 Po upieczeniu i wystudzeniu posypać ciasto cukrem pudrem . 

 

Źródło przepisu - http://mojewypieki.blox.pl/html